Pastel de Zanahoria sin gluten y sin lactosa.

Receta ideal para días lluviosos y con niños en casa.

Hacía tiempo que quería provar esta receta, (bueno esta exactamente no…tengo tendencia incorregible a cambiar cosas cada vez que una cae en mis manos…)y el resultado ha sido muchísimo mejor del esperado. Las harinas sin gluten tienen algunos inconvenientes a la hora de hacer panes o pasteles, pero en este caso ha salido perfecto!

Lo mejor de todo: preparación de los ingredientes con niño incluido en la cocina: 20min. Horno 30 min. En menos de una hora, un pastel bueno, bueno!!

INGREDIENTES:

  • 180 gr. Harina de Trigo Sarraceno
  • 180 gr. Harina de Arroz
  • 2 Huevos
  • 90 ml. de Leche de Arroz
  • 90 ml. de Aceite de Oliva Virgen
  • 1 Plátano maduro.
  • 1 Zanahoria grande
  • 1/2 c.s. de Canela molida
  • Sirope de Agave (al gusto)
  • 1 pizca de sal
  • 1 gasificante (con la levadura no sube igual de bien)
  • Mermelada de Fresas con Agave (acompañamiento o relleno)
  1. Pre-calentamos el horno a 180º por arriba y por abajo. Mientras preparamos la mezcla.
  2. En un bol grande tamizamos y mezclamos las harinas, el gasificante y la sal.
  3. En otro, machacamos el plátano (con tenedor o mortero), añadimos los huevos batidos, el aceite, la leche, el sirope y lo mezclamos todo junto.
  4. Vamos echando, poco a poco, la mezcla líquida a la mezcla seca, moviendo hasta que quede homogénea.
  5. Rallamos la zanahoria y la añadimos, mezclando bien.
  6. Untamos un molde de aceite y vertemos la masa.
  7. La metemos en el horno: 20 min. cocción solo por debajo. 10 min. por arriba y por abajo.
  8. Listo! Desmoldamos y dejamos enfriar.
  9. Comer como mas te guste! Yo le puse mermelada, pero se pueden hacer un montón de combinaciones diferentes. Para desayunar, como postre…a disfrutar!

 

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