Healthy Recetas

Patés Vegetales con palitos de Verduras

Hoy te presento tres recetas de patés vegetales, deliciosos y fáciles de hacer.

Son aptos para una dieta cetogénica o dieta hormonal, es decir no modifica los niveles de insulina en sangre, con lo que son una buena manera de no sobrecargar nuestro sistema.

También son aptos para personas veganas o vegetarianas. Así que básicamente lo puede comer casi todo el mundo que no tenga intolerancias ni alérgias a los ingredientes de cada receta.

Los puedes utilizar:

  • En aperitivos con unos nachos o palitos de vegetales.
  • Como relleno para bocadillos, quedan espectaculares con unas hojas verdes y unos germinados.
  •  O, si le añades un poquito de agua, como la salsa para un plato de pasta o de verduras.

Son muy versátiles. A mí me gustan como segundo plato de la cena, acompañados de palitos de zanahoria, apio y pepino. Son muy nutritivos, bajos en calorías y muy ligeros.

Si quieres, puedes añadir algunas especias y hierbas a estas bases, como curry, cilantro u otras para hacer nuevas versiones. O incluso puedes hacer algunos cambios en los ingredientes para sabores diferentes.

Es otra manera de comer alimentos vegetales,  o de cambiar los platos de siempre.

Recuerda refrigerarlos  antes de consumir para que cojan cuerpo.

PATÉ DE AGUACATE Y ESPINACAS

  • 1 o 2 Aguacates maduros al punto para comer.
  • ½ taza de espinacas baby crudas.
  • ½ Cebolla morada o dulce.
  • 1 o 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 c.s. Zumo de limón o lima.

Trocea todos los ingredientes. En una procesadora de alimentos, pícalo todo bien, añade el aceite, la sal, la pimienta y el zumo. Dale un último toque hasta que te quede a tu gusto. Puedes hacerlo con textura de trocitos o, tipo pomada.

PATÉ DE CHAMIÑONES PORTOBELLO Y ANACARDOS

  • ½ taza de anacardos crudos hidratados.
  • 1 taza de champiñones portobello troceados. Pueden ser crudos o cocinados.
  • 1 c.s. de tahini.
  • 1 o 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

Deja en remojo los anacardos al menos 6 horas. Escúrrelos y tritúralos bien. Trocea los portobello y pásalos por la sartén con un poco de aceite. Al triturado de anacardo añade los champiñones, el aceite, el tahini y la sal/pimienta. Tritúralo todo bien hasta que te quede textura deseada.

HUMUS DE COLIFLOR, TAHINI Y ALMENDRAS

  • 100gr. de coliflor al vapor (al dente).
  • 1c.s. de tahini
  • 1 c.s. de pasta de almendras o ¼ de taza de almendras hidratadas trituradas. Pueden ser con o sin piel.
  • 1 o 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.

Si escoges la almendra triturada, déjala en remojo al menos 6 horas. Escúrrela y tritúrala bien. Trocea la coliflor y hazla al vapor hasta que quede al dente. En una procesadora añade todos los ingredientes, y tritura hasta que tenga la textura deseada.

Foto de Max Libertine

Para conservarlos, utiliza envases de cristal con tapa hermética. Pon el paté dentro bien prensado, intentando que no queden huecos grandes. Cubre con aceite de oliva. En la nevera te puede durar entre una y dos semanas.

¿Cómo te vas a comer estos deliciosos patés? Decídete, y a disfrutar.

Si quieres aprender más recetas como esta déjame tus comentarios.

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