Healthy Recetas

Pastel de Queso con Arándanos Healthy Keto

Aunque no sigas una alimentación Cetogénica, este pastel de queso tiene dos ventajas: no tiene azúcares que varien tu indice glucémico, y esta buenísimo.

Así que es un postre o antojo perfecto, para esos momentos que te apetece algo dulce y no quieras caer en el circulo vicioso de comer azúcar.

Otra ventaja es que se prepara super rápido.

INGREDIENTES DE LA BASE:
  • 70 g de harina de almendra
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla ecológica
INGREDIENTES DEL RELLENO:
  • 250 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 60 g de erythritol o stevia o xilitol.
  • Arándanos

 PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Derrite la mantequilla y mezcla con la harina de almendras hasta obtener una masa grumosa.
  3. En un molde para tartas, presiona la masa hasta que quede bien compactada sobre la base y bien extendida. Coloca el molde en el horno 5 minutos.
  4. Bate el queso crema hasta que quede cremoso, puedes hacerlo con un tenedor. Agrega el extracto de vainilla, el limón (opcional), el huevo y el endulzante que hayas elegido (recuerda que la stevia debe ser apta para cocinar). Mezcla bien.
  5. Si quieres que algunos arándanos queden dentro de la tarta, agrega un puñado suavemente y mézclalos. Vierte la mezcla sobre la base, y decora por encima con el resto de arándanos.
  6. Coloca en el horno a media altura a 180°C aproximadamente 20-30 minutos, dependera del tipo de horno que tengas. La superficie se debe ver ligeramente agrietada antes de sacarlo. Deja enfriar en la nevera, o en el congelador un par de horas.
  7. Antes de sacar la tarta del molde, pasa un cuchillo con cuidado por los bordes para sacarlo sin que se rompa.

Consúmelo bien frío. Al dia siguiente está más bueno, pero no se si podrás esperar.

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